生鲜配送的入行门槛较低,这使得行业内竞争异常激烈,然而生鲜销售在该行业中向来被公认为利润微薄,加之当下受到互联网的冲击,价格战的竞争形势愈发严峻,而且生鲜配送项目在经营前期对资源的要求不高,这成为众多创业者不断涌入的吸引点,进而导致区域竞争更为激烈,多数公司陷入无利可图的境地,致使出现两种局面,要么即便盈利微薄也持续经营,要么赔上运气和本金,最终仍眼睁睁看着公司倒闭,也许有人会认为,当这批企业在经营过程中察觉到前景无法支撑企业继续运营时,便可尝试转行,将资源投放至其他领域或许还存有一线生机,可现实却是生鲜配送的转行成本极高 。

毛利高,然而净利润低,在销售过程中要经过分拣和配送环节,这会损耗一部分食材,进而导致净利润率更低,随着生鲜企业规模逐渐发展,销售额越大但亏损现象也随之增大,存在卖得越多亏得越多的亚健康模式,这是企业需要重视并改善的经营状态,为改善这种现状,生鲜配送企业开始从运营的各个环节进行优化,通过压缩成本来提升公司的净利润。
生鲜企业管理者在经营中慢慢梳理业务结构时,会发现成本的影响因素由采购、分拣、配送等众多因素决定。采购环节议价能力和能压缩成本的空间不像想象中那么大。只有经历数年持续扩大产地货源,建立互相信任的合作并达到规模级别,才能实现采购环节提高议价能力和压缩成本的目标。但实施完成这样目标的方法有一定难度。只要货物规模巨大,包装费用就会有一定损耗,且节省空间少,优化这部分以压缩成本更是困难至极。最后的话是关于配送环节,这与规模有关,轻资产类型一般会选择外包给第三方经营,雄厚资产的企业则会通过自营配送,两者花费的成本有所不同,配送环节对于成本压缩的优化作用不大。
结语:要解决卖得越多亏得越多的现象,分拣优化必不可少,因为分拣面向客户,且是花费人力成本最大的环节,卖得越多分拣工作越大,成本就越高,再加上利润率低,可能无法应付高额的分拣人力成本,于是就出现卖得越多亏损越多的现象。因此分拣环节的优化是减少成本亏损的关键所在,其次配送环节可将风险适当转嫁给其他第三方,例如采购环节能借助供应商来转嫁风险等。做好亏损环节的完善工作,这在间接层面上为企业的经营提升了部分盈利。
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